河北熟食批發銷售公司：香腸如何保存？

香(xiang)(xiang)腸(chang)是(shi)一(yi)種有(you)名的(de)食物。許(xu)多人在春節期間用香(xiang)(xiang)腸(chang)作為(wei)食物。隨著人們生(sheng)活(huo)水平的(de)提高，香(xiang)(xiang)腸(chang)已經從過去的(de)節日食品轉變為(wei)周(zhou)年食品。保存是(shi)此轉換的(de)關(guan)鍵，因此需要一(yi)些存儲(chu)。雖(sui)然香(xiang)(xiang)腸(chang)很美味，但如(ru)何以同樣的(de)方(fang)式(shi)儲(chu)存它們真是(shi)一(yi)件令人頭痛(tong)的(de)事。河北香(xiang)(xiang)宇為(wei)您介(jie)紹幾種保持香(xiang)(xiang)腸(chang)新(xin)鮮的(de)方(fang)法。

1.咸的干(gan)蔬菜夾在中(zhong)間以保持新(xin)鮮(xian)

在罐(guan)底鋪(pu)上(shang)3-5厘米厚的(de)(de)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)，然(ran)后(hou)將香(xiang)腸(chang)均勻地放在鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)上(shang)，再(zai)在鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)上(shang)鋪(pu)一層香(xiang)腸(chang)，最(zui)后(hou)再(zai)鋪(pu)上(shang)一層3-5厘米厚的(de)(de)鹽(yan)漬(zi)蔬(shu)(shu)菜(cai)干(gan)，用(yong)塑料薄膜密封，或蓋上(shang)蓋子，放在陰涼處(chu)(chu)保存，干(gan)燥通(tong)風處(chu)(chu)。由于(yu)咸(xian)干(gan)蔬(shu)(shu)菜(cai)具(ju)有吸濕、保溫(wen)等功能(neng)，對高溫(wen)高濕有的(de)(de)緩沖和阻隔(ge)作用(yong)，因(yin)此香(xiang)腸(chang)可以在良好的(de)(de)“小環境”中長期妥善保存。

2.白酒殺(sha)菌保藏(zang)

儲存前，在(zai)香腸上涂(tu)一層白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)（45%-55%酒(jiu)(jiu)精(jing)），然后將其放(fang)入密封良好的(de)容(rong)器(qi)中，蓋上蓋子，并將其置(zhi)于(yu)陰(yin)涼、干燥和通風的(de)地(di)方。該烈性酒(jiu)(jiu)不僅能(neng)殺(sha)滅吸附在(zai)香腸表面的(de)細菌(jun)，而且能(neng)在(zai)短時間(jian)內(nei)有效抑制細菌(jun)在(zai)貯藏容(rong)器(qi)中的(de)生長繁殖，有利于(yu)香腸的(de)新鮮貯藏，風味不變。

3.新鮮植物(wu)灰分保存

儲(chu)存(cun)時，先在(zai)密封性(xing)好的(de)(de)(de)(de)容(rong)器底(di)部(bu)放置(zhi)5-8厘(li)米的(de)(de)(de)(de)新鮮燃燒(shao)和(he)(he)冷卻(que)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)灰，將香(xiang)腸(chang)整齊地(di)排(pai)列在(zai)植(zhi)物(wu)灰上(shang)，然后覆蓋植(zhi)物(wu)灰，厚(hou)度(du)應超(chao)過香(xiang)腸(chang)上(shang)表(biao)面2-3厘(li)米。對(dui)于每層(ceng)植(zhi)物(wu)灰，放置(zhi)一層(ceng)香(xiang)腸(chang)，在(zai)容(rong)器壁和(he)(he)香(xiang)腸(chang)之間留出2至3 cm的(de)(de)(de)(de)間隙，并(bing)用(yong)植(zhi)物(wu)灰填充。香(xiang)腸(chang)的(de)(de)(de)(de)頂層(ceng)應覆蓋5-8厘(li)米的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)灰，覆蓋并(bing)儲(chu)存(cun)在(zai)陰涼干(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)地(di)方。這樣，香(xiang)腸(chang)可以儲(chu)存(cun)半年以上(shang)。

4.浸泡(pao)煮(zhu)熟的豬油以保持新鮮

將(jiang)豬肉組織脂肪放在(zai)鍋里(li)，用以聞液體豬油(you)，過濾掉(diao)油(you)渣，然后倒入粘土鍋中。當它(ta)冷(leng)(leng)卻(que)到粘稠的形狀時，將(jiang)香腸浸泡在(zai)豬油(you)中。豬油(you)冷(leng)(leng)卻(que)并(bing)凝固(gu)，蓋子緊閉。儲存在(zai)陰涼(liang)、干燥、通風的地方。

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