河北香宇香腸加工工藝

香腸是我們這個時代常見的配料之一。生產工藝相對簡單，口味單一，但易于儲存，深受我們的喜愛。你可以用香腸做飯，你可以用香腸做方便面，你也可以自己做飯。在腸子里吃的味道很好。隨著食品工業時代的發展，香腸的味道越來越豐富。生肉主要是豬肉，腸衣可從直徑26-28毫米的豬腸衣中選擇。輔料為焦白精鹽、白砂糖、大曲或高粱酒.

首先移除所有皮膚、骨骼和肌腱。把豬的前腿和后腿切成小塊，腳肥肉和脂肪，然后把它們放在木制或陶器盆里。與洗滌液和硝酸鹽混合。混合后，靜置30分鐘。這樣，馬桶和硝酸鹽逐漸浸入肉中，然后加入糖、醬油和酒精混合均勻。將上述配料與肉充分混合后，用漏斗將肉倒入腸道。當香腸填到12~15厘米長時，可以用繩子綁起來。這樣做的同時倒水和錄音，直到整個腸道充滿。然后用細針在每一部分上刺一些小孔，以便于腸道烘烤時水分和空氣的泄漏。

將倒入肉中的腸掛在烘干架上烘干。一般情況下，大約5個晴天，然后將其取下，放在倉庫中冷卻并懸掛。有必要對倉庫進行通風，使陽光照射后的腸道排出余熱并逐漸干燥。經過一個月的冷卻后，它變成了一種產品。為了保持香腸的新鮮度并保存一段時間，在生產過程中應添加0.01%-0.02%的亞硝酸鈉，使肉色澤鮮紅，外觀良好。因此，要特別注意香腸不宜存放太久，否則只會發霉。香腸也不應該吃得太多。