我國肉類熟食行業現狀介紹

改革開放以來，我國肉制品總產量從1790萬噸增加到7400萬噸（2004年為7244.8萬噸），增長了三倍多，人均肉制品消費量達到56公斤/年。我國肉制品總產量占世界肉制品總產量的27.3%。豬肉、羊肉、蛋制品總產量居榜首，禽肉總產量居世界第二位，牛肉總產量居世界第三位，占據舉足輕重的地位。2003年，我國肉類產值為9541億元，占國內生產總值的8.16%，占農業生產的32.1%。這些數字表明，我國肉類食品工業在過去20年中發展迅速，取得了長足的進步。

對產品質量進行監督抽查的20年，也是肉類行業發展的20年。目前，我國規模以上肉類加工企業2155家（銷售額500萬元以上），其中年銷售收入10億元以上企業33家，20億元以上企業14家，50億元以上企業。有4家公司和2家公司，年銷售收入超過100億元。一些公司在技術和設備、產品品種和市場競爭力方面也具有強大的實力。

自2003年以來，肉類食品加工已被納入市場準入管理計劃。2005年6月，經過嚴格審查，全國共有1328家企業獲得肉制品生產許可證。經過技術改造，這些企業的工廠環境、技術裝備、工藝布局、質量管理、過程控制、產品檢驗、人員素質和管理水平都有了很大的提高。這些條件為肉制品的質量和安全奠定了基礎。堅實的基礎。

隨著肉類行業企業的發展壯大，肉類食品加工的必要條件，如食品加工機械、包裝機械、包裝材料、食品添加劑等也得到了迅速發展，尤其是從肉類加工和流通方面。銷售冷鏈的形成為肉類食品行業的發展提供了良好的平臺。肉類食品生產企業加工條件的改善和社會救助條件的改善，為肉類食品質量的提高創造了良好的環境。近年來，肉類食品行業出現了一些品牌。在這些產品的帶動下，肉制品的質量得到了顯著提高。